Cetogénica
Qué es la dieta cetogénica (libre degluten y caseína)
La Dieta Cetogénica típica, llamada “dieta de triglicéridos de cadena larga”, provee de 3 a 4 gramos de grasa por cada gramo de carbohidrato y proteína. El “ratio” en la Dieta Cetogénica es la proporción de grasa por cada gramo de carbohidrato y proteína combinados. Pero no se desesperen que arrancamos de a poco y conociendo bien estos alimentos.
Características de la dieta cetogénica
El objetivo de esta terapia es que mediante la formación de cuerpos cetógenos en sangre mejore el funcionamiento neuronal, permitiendo un correcto crecimiento y desarrollo del niño.
La dieta cetogénica se caracteriza por una alimentación rica en grasa,adecuada en proteínas y baja en carbohidratos.
Grasas y aceites
Al seguir una dieta cetogénica, las grasas constituyen la gran mayoríade tus calorías. Estos alimentos te proporcionarán las grasas de alta calidadque necesitas:
- Aceite de palta
- Aceite de coco
- Aceite de oliva virgen extra
- Aceite MCT (excelente suplemento dietético que te brindará un impulso de energía sostenible y te ayudará a mantenerte en cetosis) se recomienda antes de las comidas principales (pueden conseguir en almacenes naturales sino en webs de venta de suplementos)
- Aceites de nueces
- Paltas
- Frutos secos (almendras, avellanas,nueces. Las nueces, almendras, castañas (tienen niveles particularmente altos de grasa)
- Ghee (mantequilla clarificada que no contiene lactosa)
- Grasa animal (como manteca de cerdo)
- Pescados, rico en ácidos grasos omega 3 (salmón y salmón ahumado, sardinas, caballa, atún, palometa, bonito, anguila,pez espada)
- Yemas de huevo
Proteína
Si consumes carne roja o aves, opta en lo posible por opciones ecológicas alimentadas con pasto. Si consumes huevos elige huevos ecológicos.
Recuerda que la dieta es moderada en proteínas.
- Carne de res, cerdo, cordero, aves de corral, carne de órganos (muy rica en nutrientes)
- Huevos
- Manteca de frutos secos (100%naturales, sin azúcares añadidos)
- Marisco (gambas, mejillones, almejas,ostras, langosta y cangrejos)
- Pescado
Frutas
- Palta
- Arándanos
- Frambuesas
- Fresas
- Limón y lima
- Moras
- Tomate
Verduras
Las verduras crucíferas que se cultivan sobre el suelo, verdes y de hoja serán la mejor opción.
- Acelgas
- Ajo
- Brócoli
- Calabacín
- Col (repollo)
- Col rizada (kale o berza)
- Coles de Bruselas
- Coliflor
- Endibias
- Espinacas
- Germinados (brotes)
- Lechuga (radicchio, romana, escarola,etc.)
- Rúcula
Lácteos Vegetales
- Yogur natural de leche de almendras
- Horchatas o leches vegetales todas
- Mantecas vegetales
Nueces y semillas
Las nueces y las semillas son un alimento perfecto para personas que hacen dieta baja en carbohidratos. Subestimados y, a menudo, pasados por alto,están llenos de nutrientes saludables.
Recomendamos adquirirlas crudas y tostarlas, si se quiere, en casa.
- Nueces
- Pipas de calabaza
- Pipas de girasol
- Semillas de chía
- Semillas de lino
- Semillas de sésamo
Bebidas
- Agua (una buena hidratación especialmente importante con una dieta cetogénica)
- Café (añade aceite de coco y/o una cucharadita de Eritritol si necesita un sabor extra, o aceite MCT para un extra de energía)
- Té verde, Té rojo
- Infusiones
- Caldo de huesos (bueno para reemplazar electrolitos si estamos ayunando para prevenir la deshidratación,así como buen aporte de colágeno)
- Bebidas probióticas kéfir y Kombucha para mejorar la salud intestinal
Especias y hierbas aromáticas
Prácticamente todas las especias y hierbas están permitidas y aportan una gran cantidad de beneficios para la salud.
- Albahaca
- Canela
- Cilantro
- Comino
- cúrcuma (gran antinflamatorio)
- Laurel
- Nuez moscada
- Orégano
- Perejil
- Pimentón dulce o picante
- Pimienta de cayena
- Pimienta negra
- Jengibre
- Romero
- Sal
- Tomillo
Dulces
- Cacao (puro)
- Eritritol y Stevia (para un edulcorante bajo en carbohidratos)
- Chocolate amargo sin gluten
Otros
- Probióticos para mejorar la salud intestinal
- Vinagre de manzana (preferiblemente ecológico)
Evitar refinados, los productos orgánicos que crecen de forma natural siempre serán una mejor opción para tu salud en general.
Si bien deshacerse de los carbohidratos con almidón, el grano, los azúcares, las frutas puede no resultar fácil al principio.
Tips:
Embutidos moderados siempre que sean de calidad y sin ingredientes artificiales. Harinas,te recomiendo la harina orgánica de coco crudo por su menor contenido en carbohidratos que las que suelen encontrarse en el mercado. También las harinas de nuez y de almendras.
LO QUE NO COMER EN DIETA CETOGENICA:
LO QUE SI COMER EN LA DIETA CETOGENICA:
